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　　这种状态就是湿性发泡，中性发泡提起打蛋头。蛋白霜有个比较短小的尖，为中性发泡状态，硬性发泡提起打蛋头，蛋白霜不会弯曲，呈现尖角直立的状态，这时候为硬性发泡。打发好的蛋白应该是均匀细腻有光泽的。打发的时候记得照顾盆边的蛋白，如果打蛋器打不到。可以借助硅胶铲将盆边的蛋白霜往推。接着继续打。值得注意的是，蛋白打发不可逆，一定不能打过了。如何防止消泡蛋白霜和蛋黄糊等材料混合时，容易消泡，以下几种小窍门可以有效消泡，蛋白打发前加入少量柠檬汁，蛋白霜和蛋黄糊混合时，先在蛋黄糊中加入三分之一量的蛋白霜，混合均匀后再加入剩下的蛋白。
　　如果你近的目标是求职。答案是西点烘焙是个不错的职业，疑惑二。自己能否顺利学会西点技能并且就业。那么。你可以通过到西点培训学校试学来了解西点的学习和就业形式。西点作为一项职业技能。绝大多数从业人员都是通过西点培训学习来基础技能的。你同样可以走出一条就业之路，疑惑三，按照自己的经济能力，是否能够找到一家适合的西点培训学校，自己既能学到扎实的西点烘焙技能，又能顺利就业，这个答案就在于多咨询、多试学、多对比，在深圳，有多家西点培训学校可供选择，但是总有一个既方便你学习工作。又价格实惠。且教学水平佳、学习氛围好的西点培训学校。
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